為切實加強常態化疫情防控，保障公眾用餐安全，湖北省針對餐飲服務單位制定了明確的疫情防控與食品安全規則。這八條規則，旨在構建從人員管理到環境衛生的立體防線，確保顧客與從業人員的健康安全。

1. 強化員工健康管理
所有從業人員必須持有效健康證明上崗，每日進行體溫監測和健康登記。嚴格落實“綠碼”上崗制度，發現發熱、咳嗽等癥狀立即離崗就醫。

2. 落實顧客進店管控
在入口處設置查驗點，要求顧客規范佩戴口罩、測量體溫、出示健康碼（行程碼），并做好信息登記。提倡非接觸式點餐、結賬。

3. 確保食材安全可溯
嚴格執行食品原料采購索證索票和進貨查驗制度。禁止采購、經營野生動物及其制品。確保所有食材來源清晰、質量合格、安全可追溯。

4. 規范加工操作過程
食品加工應嚴格遵守《餐飲服務食品安全操作規范》。做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染。接觸直接入口食品的從業人員，操作前必須洗手消毒。

5. 加強場所清潔消毒
每日對就餐區域、后廚、衛生間等場所進行徹底清潔與通風。對高頻接觸的物體表面（如門把手、電梯按鈕、餐臺等）增加消毒頻次，并做好記錄。

6. 推行公筷公勺分餐
主動提供并引導顧客使用公筷公勺。鼓勵提供分餐服務，或明示菜量，引導顧客合理點餐、減少浪費。

7. 控制就餐人員密度
合理設置就餐座位，保持安全距離。鼓勵預約就餐、錯峰用餐，避免人員聚集。提倡打包外帶和外賣配送服務。

8. 完善應急處置預案
制定疫情防控應急預案，一旦發現員工或顧客出現疑似癥狀，應立即啟動預案，配合相關部門做好隔離、報告和場所終末消毒等工作。

以上八條規則，共同構成了湖北餐飲業在特殊時期的“安全操作指南”。各餐飲服務單位需嚴格遵守，將各項措施落到實處。廣大消費者也應積極配合，共同營造安全、安心的餐飲消費環境，守護來之不易的防控成果。